La Purée de cresson du PERDOUILLE

Purée de cresson

pour accompagner un poisson , un poulet …

ingrédients ( pour 4)

4 bottes de cresson

2 laitues

30 gr de beurre

3 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de crème fraiche ( bon j’en mets un peu plus!)

1 citron

comment la faire :

lavez les salades , enlevez les grosses tiges du cresson , coupez le tout grossièrement

plongez les salades et les gousses d’ail dans une grande marmite d’eau bouillante salée

laissez cuire environ 6 minutes

égoutez et passez le tout au mixeur

ensuite , une poele à feu doux, les 30gr de beurre , versez la purée , remez l’ensemble , incorporez la crème fraiche , le jus d’un demi citron , salez poivrez et servez !

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