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Fondue de poireaux

 

ingrédients :

1 botte de poireaux

30gr de beurre

2 cuillères à soupe de crème fraiche

 

c’est très simple à faire !

Lavez les poireaux , les découpez en fines tranches

faites fondre le beurre dans un poele , lorsqu’il mousse ajoutes les poireaux , salez , poivrez et couvrez .

Faites fondre à feu doux jusqu’à obtention d’une consistance fondante

ajoutez la crème fraiche et , c’est fini

 

oui mais que faire avec ,

tout simplement en accompagnement d’une viande

dans des œufs cocotte , dans ce cas n’ajoutez pas la crème fraiche dans la fondue de poireaux ,beurrez la cocotte , ajoutez la fondue , l’oeuf et la crème fraiche et faites cuite au four au bain marie

dans un gratin de pates ou de courge spaghetti

Salade de pissenlits aux croutons et lardons

 

ingrédients :

des pissenlits ( evidemment)

du pain ( une baguette de tradition, c’est bien!)

quelques gousses d’ail

1 echalotte

100gr de lard fumé

huile d’olive , vinaigre , sel , poivre

comment faire :

lavez les pissenlits , détaillez les , disposez dans un saladier

salez (légèrement) et poivrez

coupez le pain pour former les croutons , frottez les avec l ‘ail

découpez le lard fumé

bon c’est là que ça se complique un peu mais pas trop !

Dans une poele faite dorer le lard fumé puis retirez le et gardez le sur un assiette

dans cette meme poele faite dorer les croutons

dès qu’ils sont bien dorés mettez les dans la salade , reprenez les lardons dans la poele et ajoutez l’huile d’olive , faites chauffer rapidement et jettez le tout dans la salade

reprenez la poele et ajoutez le vinaigre , faites chauffer raidement tout en melangant avec une spatule ( on appelle ça déglacer) et versez sur la salade

mélangez l’ensemble et si c’est réussi vous aurez une délicieuse salade tiède que vous pouvez accopagner d’oeufs pochés , de jambon …

Purée de cresson

pour accompagner un poisson , un poulet …

ingrédients ( pour 4)

4 bottes de cresson

2 laitues

30 gr de beurre

3 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de crème fraiche ( bon j’en mets un peu plus!)

1 citron

comment la faire :

lavez les salades , enlevez les grosses tiges du cresson , coupez le tout grossièrement

plongez les salades et les gousses d’ail dans une grande marmite d’eau bouillante salée

laissez cuire environ 6 minutes

égoutez et passez le tout au mixeur

ensuite , une poele à feu doux, les 30gr de beurre , versez la purée , remez l’ensemble , incorporez la crème fraiche , le jus d’un demi citron , salez poivrez et servez !

Pesto de roquette

pour accompagner vos pates mais pas que ….

ingrédients :

100gr de roquette

1 gousse d’ail

10cl d’huile d’olive

50gr de pignons de pin

torrefiez les pignons de pin (tout simplement dans une poele , sans matière grasse) , lavez et sechez la roquette. Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pate presque lisse .

On peut aussi le faire avec d’autres herbes , la plus connue : le basilic

Ingrédients : 

tomates

courgettes

aubergines 

oignons (rouges de préférence)

pour les quantités bin faut remplir le plat 

2 ou 3 gousses d’ail

feta 100gr

thym

laurier 

huile d’olive 

 

Ustensiles 

plat à gratin

1 couteau

 

Comment faire ?!

découpez tous les légumes en tranches 

frottez le plat avec 1 gousse  d’ail

disposez les légumes dans le plat à gratin en les alternant

émincez le reste de l’ail sur le plat 

émiettez la feta 

huilez 

passez au four préalablement préchauffé à 180 dg pour environ 45mn voire 1 h selon le four